85 青椒肉丝

十九层深渊 / 著投票加入书签

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    张旭做完了,五个评委拿着计分簿,笔,走了下来。走到了张旭的面前。

    看到张旭做的土豆丝,首先万名扬就惊讶了。

    单单从卖相上来说,万名扬没有见过如此漂亮的炒土豆丝。

    根根土豆丝好像羊脂玉雕琢而成的一样。

    就摆放在盘子里,配上不多的青椒,看起来更像是艺术品,而不是一盘菜。

    万名扬拿起筷子,夹了一筷子的土豆丝,放入了嘴巴里。

    顿时,万名扬惊呆了。

    他从来没有吃过这样好吃的土豆丝。

    酸中带着一点点泛上来的甜味,一丝丝辣味中带着一股咸香。

    每根土豆丝都脆脆的,口感非常好。

    火候掌握得非常好。

    因为好的火候,让土豆内里蕴含的甜味充分发挥了出来,虽然没有放糖,但是有着丝丝甜味。

    因为好的火候,土豆丝的口感也很好。

    完全熟了,但是,非常脆。

    如果火候不到,可能有些夹生。如果火候过了,可能就没有这么脆了。

    而张旭找到了最合适的一点,让土豆丝完全熟了,而且,脆脆的。

    万名扬内心顿时升腾起了一股失落。

    他已经六十多岁了,可以说,在厨师这个行当,已经到达了巅峰。

    但是,他自己都做不出来这样好的炒土豆丝。

    这样简单的菜肴,都能做得如此完美。如果有了好的食材,那做出来的东西,会更好吧。

    万名扬拿起笔,在计分簿七号后面,写下了十分。

    记下了十分。万名扬也没有准备离开,拿着筷子,又夹起了一筷子土豆丝,吃了起来。

    旁边的其他四人看到,都有些纳闷。

    按道理来说,他们这些评委评分,多数菜肴就是看看,闻闻,然后打分。

    看着好的,才会品尝品尝。

    也只会品尝一筷子。

    怎么这个万名扬,竟然又吃了一口。

    看到万名扬这个样子,其他四人也是迅速拿起了筷子,夹了一筷子的土豆丝,品尝了一口。

    顿时,四人都呆愣在了那里。

    他们终于明白万名扬为甚么要继续吃下去了。

    因为,这土豆丝,也太好吃了。

    简单的土豆丝,竟然被炒出了如此味道丰富,口感上佳的样子,真的太难得了。

    这五人不是厨师,就是美食家,什么样的菜肴没有吃过?

    但是,现在,这五人为了这一盘土豆丝,开始争抢起来。

    你挤我,我挤你,就是为了多吃一口土豆丝。

    一盘土豆丝并没有多少,五人,你一口,我一口,不过须臾,就吃完了。

    这些人连配菜青椒丝都没有放过。

    吃完了,五人还盯着光洁如新盘子,一副意犹未尽的样子。

    邓出言,郑沁雪,都在计分簿上,写下了十分。

    李白毫犹豫了一下,写下了九点八分。

    而管怀仁则是写下了九点五分。

    万名扬有点不能理解,为什么管怀仁给了这么低的分数,但是,也没有提出异议。

    接着,孔勇超也炒完了。

    孔勇超是三号。

    五个评委都去了孔勇超的面前,品评孔勇超的炒土豆丝。

    万名扬内心有些感慨。

    孔勇超的炒土豆丝,也做得很好。

    如果不是有张旭珠玉在前,他一定会给孔勇超满分。

    但是,现在,只能给他九点零分了。

    让万名扬惊讶的是,李白毫竟然给了孔勇超和张旭一样的分数-----九点八分。

    管怀仁更离谱,给了满分十分。

    邓出言,郑沁雪都给了九点五分。

    接着,有不少其他厨师也完成了炒土豆丝。

    半个小时到了,所有厨师都完成了。

    五个评委一个一个过去打分。

    又花费了大约半个小时,才给所有参赛者打完了分数。

    接着,有工作人员,把分数汇总,排名。

    毋庸置疑,张旭获得了最高的分数。

    孔勇超获得了第二。

    前二十名的名次也是排出来了。

    接着,万名扬就宣布了前二十的参赛者名单。

    没有在前二十名的厨师,都离开了。

    这些人里,有不少技师,还有一些是特级技师。

    输在一道炒土豆丝上,他们也是心有不甘,但是也没有办法。

    等到这些厨师都离开了。

    剩下的前二十名,依旧按照准赛证的号码在各自的用具前。

    这个时候,出来了两个人,一个人发青椒,一个人发肉。

    给前二十的人,都发放了十个青椒,五两肉。

    这是下来比赛要用的食材。

    食材到位了,万名扬说道,“好了,第二轮比赛,开始。比赛时间依旧是半个小时。半个小时没有完成,视作自动弃权。”

    万名扬的话音刚落,二十个人都开始行动了起来。

    张旭拿起青椒切丝。

    不过几分钟,青椒就被切成了大小完全一样,长短也几乎一样的丝。

    接着,张旭开始切肉。

    肉很普通,就是寻常的里脊肉。

    张旭计算了一下,肉给的比较多,根本不用不完。

    张旭切了四分之三。

    切完了,就用盐和淀粉抓匀,然后腌制。

    一般来说要腌制五到十分钟。

    不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。

    张旭散发出自己的神魂,附着在肉上,感觉盐和淀粉的混合溶液,已经和肉的表面结合,就准备下锅。

    倒了油,等到油烧热,就把肉倒了进去,翻炒。

    油的火候一定要掌握好,油不够热,炸不出来肉的鲜香。

    油太热了,会让肉的表面比较老。

    口感没有那么鲜嫩。

    张旭的经验虽然不多,但是能力可是接近仙厨的。

    当然会很好掌握油的火候。

    其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。

    张旭则是使用神魂来监控,凭借学习到的精确的知识来判断,什么时候把肉下锅。

    等到肉炒的差不多的时候,倒入料酒,姜丝,翻炒几下,再倒入了青椒丝。

    继续翻炒。

    快出锅的时候,倒入芡汁。

    芡汁是用淀粉,盐,糖,酱油调配而成的。

    张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。

    绝对可以让芡汁发挥巨大的作用,让菜肴更加美味。

    而不是像其他厨师一样,是按照经验来配芡汁的。

    倒入了芡汁,稍稍翻炒,就出锅了。

    依旧是第一个做完的。

    万名扬五人,有一次来到了张旭的面前。

    因为土豆丝,他们对于张旭炒的青椒肉丝,也非常期待。

    万名扬看着眼前的青椒肉丝,又是一阵感慨。